طرز تهیه دامپلینگ غذای خوشمزه چینی
«دامپلینگ» (Dumpling) غذای بینهایت سادهای است که اشکال و انواع مختلفی دارد و تقریبا در رژیم غذایی بسیاری از کشورها یافت میشود. در حقیقت دامپلینگ در دسته غذاهای پیچیدنی نظیر دلمه، دستپیچ یا پیراشکی قرار میگیرد و از یک تکه خمیر نرم و نازک تشکیل شده است که در داخل آن مواد غذایی مختلفی مثل گوشت، ماهی، میگو، مرغ، سبزیجات یا شیرینی پر شده و بهروش آبپز، سرخشده یا بخارپز درست میشود. به این ترتیب، فقط با تغییردادن چند ماده اولیه میتوانید یک وعده غذا یا اسنک خوشمزه یا حتی یک شیرینی لذیذ داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه دامپلینگ
-۱ عدد سیب زمینی.
-۲ قاشق چای خوری روغن گیاهی (ترجیحا روغن زیتون).
-۱ قاشق غذاخوری دانه خردل.
-۱/۴ قاشق چای خوری دانه زیره.
-۲ عدد هویج ریز ریز شده.
-۱ عدد پیاز خرد شده.
-۱ عدد فلفل سبز خرد شده.
-۱ حبه سیر خرد شده.
-۱ قاشق چای خوری زردچوبه.
-۱ قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده.
-۱/۲ فنجان کلم ریز شده.
-۴۰۰ گرم پنیر توفو (و یا پنیر های مشابه موجود در بازار مانند لاکتیکی با نمک کم).
-۱/۲ فنجان آب.
-۱/۴ فنجان گشنیز تازه خرد شده.
-۱ قاشق چای خوری گرام ماسالا (و یا ادویه های مشابه که متناسب با ذائقه شما باشد).
-کمی نمک فقط به جهت طعم دادن و به میزان لازم.
مواد لازم برای تهیه خمیر:
-۳ فنجان آرد
-۱ فنجان آب
-کمی نمک
-سیب زمینی را در یک دیگ آب قرار داده (کمی نمک در آب بریزید) و اجازه دهید بجوشد ، سپس شعله را کم کرده تا ۲۰ دقیقه و به آرامی بپزد، سپس سیب زمینی پخته شده را له کرده و اجازه دهید خنک شود.
-روغن را در یک ماهیتابه حرارت داده ، خردل و زیره را به آن اضافه نمایید، سپس هویج ، پیاز، فلفل، سیر، زردچوبه و زنجبیل را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید. سیب زمینی ، کلم و پنیر را افزوده و به هم زدن ادامه دهید.
هم اکنون آب و گشنیز را اضافه و اجازه دهید سبزیجات برای ۸ دقیقه و تا زمانی که آب تبخیرشود، بپزد.
در نهایت ادویه و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه دهید خنک شود.
-آرد ، آب و نمک را با هم مخلوط کرده و به ورز دادن خمیر برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه ادامه دهید تا خمیر کاملا نرم شود ، اجازه دهید خمیر برای یک ساعت جا بیافتد.
-خمیر را به تکه های کوچک تقسیم کنید ، تکه های کوچک خمیر را به شکل دایره درآورده و مواد را در آن قرار داده و خمیر را مانند تصویر ببندید (و یا هر شکل دلخواه دیگر).
-بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دستگاه بخارپز قرار داده تا بخوبی پخته شود.
